Астраханский институт рыбного хозяйства был основан приказом Народного Комиссариата внешней и внутренней торговли в 1930 г., в 1938 г. вуз стал Астраханским техническим институтом рыбной промышленности и хозяйства (АТИРПиХ) а в 1994 г. – получил статус университета и был преобразован в Астраханский государственный технический университет (АГТУ). Его 80-летняя история – это история развития и совершенствования крупнейшего вуза и учебно-научно-инновационного комплекса Прикаспийского региона.

В университете на 12 факультетах и институтах 12000 студентов получают профессии в области рыбоводства и рыболовства, химической и пищевой технологии, биологии и микробиологии, холодильной техники и технологического оборудования, морской техники, энергетики и транспорта, портов и транспортных терминалов, экологии и природообустройства, экономики и финансов, строительства, менеджмента и управления качеством, маркетинга и рекламы, автоматики и управления, информационных технологий и телекоммуникаций, вычислительной техники и связи, а также нефтегазовой области, в сфере юриспруденции, социально-культурного сервиса и туризма.

АГТУ осуществляет переход на Федеральные государственные образовательные стандарты третьего поколения, вуз давно ведет подготовку по уровневой системе «бакалавр–магистр» более чем по 30 направлениям.

В университете используются новые образовательные технологии; информационно-коммуникационные технологии внедрены во все виды деятельности вуза.

АГТУ – дипломант конкурса "Внутривузовские системы обеспечения качества подготовки специалистов" Минобразования РФ, в вузе создана и внедрена система менеджмента качества (СМК) на основе требований международных стандартов ISO-9001:2000. Соответствие этим стандартам было подтверждено сертификатами DQS (Германия) и Международной ассоциации органов по сертификации IQNet, которые признаны более чем в 60 странах мира.

В АГТУ успешно развивается дистанционная технология образования. Институт дистанционного образования ведет обучение по 14 образовательным программам высшего профессионального образования. Институт дополнительного профессионального образования реализует более 70 программ профессиональной переподготовки и повышения квалификации по профилю вуза.

В университете внедрена новая информационная технология приема абитуриентов, для качественной подготовки студентов в университете используются новые образовательные технологии и современная тренажерная техника. Ведется практическая подготовка студентов на высокотехнологичных предприятиях в нефтегазовой области, судостроении, IT-сфере. Налажено сотрудничество с фирмами Schneider electric, BOSCH, Интерколор, Институтом морского инжиниринга, науки и технологии Великобритании. АГТУ вошел в мировое сообщество учебных заведений, осуществляющих обучение студентов по программе Microsoft IT Academy. Открытие IT-академии послужило шагом для образования в университете Центра тестирования по направлениям Microsoft Office Specialist и Internet and Computing Core Certification, который имеет право выдавать международные сертификаты Microsoft, признанные во всем мире.

Совершенствование вуза на основе СМК создает условия для развития инновационной деятельности. АГТУ интегрируется с академической наукой – в университете действует 5 лабораторий РАН. Инновационные разработки ученых АГТУ отмечены медалями всех достоинств IV – IX Международных салонов инноваций и инвестиций (г. Москва). Вуз участвует в европейских конкурсах по программе TEMPUS, сотрудничает с европейскими университетами в разработке магистерской подготовки в том числе и в области информационных технологий.

В настоящее время АГТУ – ведущий среди вузов Федерального агентства по рыболовству, о чем свидетельствует высокое место в мониторинге технических вузов России, которое он занимает последние пять лет.